Ingredientes
- 6 espárragos verdes cortados por la mitad
- 1 mitad de coliflor en floretes pequeños
- 10 judías blancas
- 2 tazas de harina
- 1,5 cucharada de bicarbonato de soda
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2,5 tazas de soda helada
No tienes que ir a un restaurante japonés para tomar una tempura de verduras crujiente y deliciosa. ¡Hazla tú misma con esta estupenda receta!
Preparación
Añade espárragos, floretes de coliflor y judías al agua hirviendo y escáldalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 segundos. Utilizando una espumadera, inmediatamente cámbialas al agua helada para que dejen de hervir, luego escúrrelas bien y sécalas en papel absorbente.
En una fuente grande, bate la harina, la levadura en polvo, y el aceite de sésamo. Gradualmente y suavemente bate en 2 1/2 tazas la soda helada, mezclando sólo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. La mezcla para rebozar estará llena de grumos.
Calienta el aceite en una cazuela y trabaja en remesas, utilizando tenazas o palillos coloca las verduras en la mezcla para rebozar y fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Échalas en el papel absorbente para que escurran. Y ve a por la próxima remesa. Limpia tu aceite, quitando los trozos sueltos de harina frita de la sartén, antes de ir a por la siguiente remesa de verduras en tempura.
Sirve tus verduras en tempura con una ligera salsa de soja o con una buena mayonesa de trufa cremosa y alcaparras.
Recomendaciones del autor
Esta receta es apropiada para toda clase de verduras, otras ideas brillantes son:
Champiñones, hojas de col rizada, aros de puerro, aros de cebolla, brócoli...