Un plato principal vegetariano con crema de remolacha roja, coliflor y champiñones aliñados al gusto con tomillo fresco y avellanas tostadas.
Preparación
- Pre-calienta el horno a 200 grados.
- Forra una bandeja de horno con papel de pergamino. Coloca los trozos de coliflor en la bandeja de horno preparada.
- Cubre los trozos de coliflor con la 1/2 de la mezcla del aceite de oliva. Asa los trozos de coliflor en el horno precalentado durante 15 minutos. Con cuidado dale la vuelta a cada trozo y cúbrelo con la mezcla del aceite de oliva restante. Continúa asándolos hasta que estén tiernos y dorados.
- Cuece las patatas y las remolachas durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas.
- Pela las remolachas y colócalas junto con las patatas en una batidora para crear un puré sin grumos. Añade la crème fraîche y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Esparce el queso de cabra sobre los trozos de coliflor y mételos en el horno durante 3- 5 minutos, hasta que el queso esté derretido.
- Mientras tanto hornea los champiñones en la mantequilla casera durante aproximadamente 5 minutos. Asa las avellanas en una sartén seca hasta que empiecen a tostarse.
- Comienza con el puré de remolacha, añade un trozo de coliflor y algunos champiñones por encima. Adereza con las hojas de tomillo y las avellanas asadas.