Salud & Bienestar

La versatilidad de los cultivos de temporada. Mi semana del “Brócoli”

La naturaleza es sabia, en cada momento del año sabe lo que debemos tomar. En invierno los cultivos parecen que están hechos para cuidarnos más. Por ejemplo, los ajetes tiernos que tomamos durante el invierno, son un maravilloso antibiótico natural. Luego tenemos la deliciosa familia de las brássicas. Las coles, lombardas como iconos de la depuración y limpieza de nuestro organismo. También los brócolis, romanescos  y coliflores con todas las propiedades saludables que poseen. Vitaminas, muchas vitaminas gracias a las verduras de temporada que nos trae la tierra en estos meses fríos del año.

Como siempre sucede, los cultivos van viniendo de golpe.En invierno parece que no avanzan ya que con el frío se ralentiza mucho el crecimiento de los cultivos de temporada. Pero en los días de lluvia y de anticiclón que tenemos de cuando en cuando, pegan un estirón grande y crecen casi a la vez. Eso tiene sus desventajas, debes comerte todo casi de una vez. Y cuando por ejemplo sueñas con los brócolis de tu huerto, llega esa semana en que no paras de cosechar brócolis y  ves cómo tu semana se convierte en la semana del brócoli. Así te das cuenta de lo versátil que puede llegar a ser una verdura y cómo teniendo una pizca de imaginación, puedes elaborar platos distintos y sorprendentes. 

¿Queréis que os resuma mi semana del brócoli? Pues os cuento porque en estos días lo hemos cocinado de mil formas distintas. Lo primero que hacemos al cosechar el primer brócoli, es hacerlo al vapor. Creo que es la forma de comerlo más saludable y donde realmente disfrutas más de su intenso sabor. No le ponemos ni sal. Un placer para el paladar. Simplemente maravillosos. Pero ayer, por ejemplo, cenamos un revuelto de brócoli al vapor buenísimo también. Y es que es increible lo que cambian los sabores y las texturas de las verduras en función de cómo las preparas.

Volvemos al brócoli que tomamos de ejemplo. Prepararlo al horno con una pizca de sal y pimienta -  y a quien le guste, con una pizca de chile-  es una idea genial también. Conseguimos un toque crujiente irresistible y se comen casi como un snack. Salteados en el wok sólo o con otras verduras es un manjar. Haciendo un falso cuscús también es muy divertido  de cocinar.  Los viernes que somos más permisivos con los caprichos, lo solemos preparar en tempura, ¡sublime! Os recomiendo si lo preparáis que utilicéis también las hojas, que son maravillosas y muy nutritivas también. En cremas es un sabor más sutil pero muy reconfortante, como en las sopas que le da un puntito crunchy si las dejáis al dente que me encanta. Hasta a las lentejas le puse un poco de brócoli y es que sencillamente me encanta. Como capricho me preparé unas croquetas de brócoli y gorgonzola ¡Alucinantes!  Y cómo no. por supuesto en ensaladas. Os recomiendo no perderos la Ensalada de brócoli crudo, bacon y anacardos que preparé hace un tiempo parta Love My Salad.

En definitiva, hay que sacarle punta a los cultivos de temporada. Quien piense que la verdura es algo aburrido y monótono, no sabe de qué habla. Lo mejor de todo es que además de motivarnos para una alimentación sana, es que el sabor de las verduras cambia. Con el brócoli por ejemplo. Nada tiene que ver la suavidad de una crema de brócoli con patata a comerlo en tempura o simplemente en ensalada.

Os animo a que lo probéis. Y a que compartáis las ideas de cómo lo disfrutáis en cada casa. Cada año aparece alguna idea nueva con cada cultivo de temporada. Sólo hay que echarle imaginación para disfrutar con mil sensaciones distintas y saludables.