Ingredientes
- 2 tomates en rama
- Taza y media de cereales precocidos (p.ej. quinoa, arroz integral)
- 200g lentejas, escurridas
- 1/2 cebolla roja picada muy fina
- 75g de pistachos molidos
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y troceado
- 1-2 rábanos, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- Semillas de 1 granada
- Sal y pimienta al gusto
Espectacular ensalada de tomate para cualquier ocasión. Combina los sabores de Oriente Medio y las Islas Griegas con cereales. ¡A disfrutar!
Preparación
- Corta los tomates en rama.
- En un tazón grande echa los tomates, cereales, lentejas, cebolla, cilantro, perejil, los pistachos, el pimiento y el rábano. Mezcla bien.
- Añade el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezcla de nuevo y sazona al gusto.
- Cubra con las semillas de la granada y está listo para servir.
Recomendaciones del autor
Se puede servir solo o se puede utilizar un aderezo de yogur griego mezclado con miel y un poco de comino.