Ingredientes
- 3 pimientos rojos grandes o 6 rojos picudos tipo Sweet Palermo
- 80g de nueces de tu elección
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de melaza de granada
- 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra al gusto.
Me encanta servir esta salsa de pimientos y nueces acompañada de bastoncitos de apio fresco crujiente, pepino y zanahoria. Si has hecho mucha y te sobra, queda perfecta en hamburguesas o como base en los filetes a la barbacoa. Se conserva hasta 3 días guardada en el frigorífico.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius
- Forra la bandeja de horno con papel de horno y coloca los pimientos en la bandeja
- Ásalos durante 30-40 minutos o hasta que la piel esté ennegrecida y los pimientos estén tiernos
- Retíralos del horno. Colócalos en una bandeja fría y cúbrelos con film transparente para dejar que se enfríen (el vapor te ayuda a quitar la piel ennegrecida más fácilmente). Deberías tener 500g asados.
- Quita la piel ennegrecida de los pimientos.
- Mezcla los pimientos con las nueces, el aceite de oliva, la melaza de granada, la sal y la pimienta en una batidora/procesadora.
- Bate todo hasta que esté suave y cremosa.
Recomendaciones del autor
Receta de cortesía de Teresa Cutter, The Healthy Chef.