Ingredientes
- 600g de filete de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cuchara de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla roja, pelada y cortada en rebanadas de 1 cm
- 100g de pan chapata, en rebanadas delgadas
- Aceite de oliva extra virgen, para rociar encima
- 200g de ensalada mixta
- 1/4 de taza de tomates secos y cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 1/2 aguacate grande en rebanadas
Ingredientes del aliño
- 1 taza de mayonesa de buena calidad
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharas de cebolla roja finamente picada
- Sal y pimienta negra recién molida
Autor de esta receta
Deliciosa mezcla de sabores del mediterráneo en esta ensalada. Es una ensalada tibia, perfecta en muchas ocasiones...
Preparación
Mezcla el pollo con el ajo, el aceite de oliva y sazona al gusto. Refrigera por al menos 30 minutos o toda la noche si es posible.
Mezcla los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y refrigéralo por varias horas para que tome color.
Precalienta la parrilla hasta que esté bien caliente, asa ligeramente la cebolla por 2 minutos hasta que tome un poco de color pero sin que se haga suave. Colócala a un lado. Reduce el fuego y asa las pechugas de pollo a fuego medio hasta que estén un poco cocidas, pásalas al horno y cocínalas a 180 grados Celsius por 5-10 minutos o hasta que estén bien cocidas, antes de cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.
Con una brocha de cocina, agrega aceite de oliva al pan y acomódalo en una bandeja para hornear sin empalmarlos. Hornea a 170 grados Celsius por 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Déjalo enfriar.
Coloca la ensalada mixta en un tazón grande y mézclala con la mitad del aderezo, los tomates secados al sol, las cebollas y el pollo en trozos. Suavemente mezcla el aguacate y el pan tostado hasta que se combine bien. Acomódala en una ensaladera o en platos individuales y vierte encima el resto del aderezo y calienta un poco antes de comerla.