Ingredientes
- 1 Lechuga rizada
- 400g/14oz de tomates en su racimo
- 2 cebollas rojas rebanadas en aros delgados
- 400g/14oz de judías verdes
- 1 puño de aceitunas negras
- 4 huevos cocidos
- 2 latas de atún en aceite
- 8 filetes de anchoas
- 1 lata de corazones de alcachofas
Ingredientes del aliño
- 8 cucharas de aceite de oliva extra virgen
- 1,5 cucharas de vinagre de vino tinto
- 1 cuchara de zumo de limón fresco
- 1 diente de ajo finamente picado
- sal marina y pimienta negra recién molida
Los vegetales en general son populares en Francia, como la lechuga, el tomate, pimiento, melón, puerro, coliflor y frijoles. Son usados frecuentemente en recetas deliciosas, así como los vegetales y frutas del área del Caribe Francés y polinesio. Por supuesto, todos estos deliciosos alimentos reciben el toque final de un buen vaso de vino Francés. Esta ensalada del Sur de Francia es un alimento único en su tipo y lo puedes variar de muchas formas con los ingredientes. Esta está hecha con lechuga rizada, lo que le da un toque ligeramente amargo. Y es una perfecta compañía para los demás ingredientes de la Nicoise, como las judías verdes, los tomates y las anchoas
Preparación
Coloca una sartén grande con agua marina al fuego, lava los ejotes y córtales la orilla de arriba a cada ejote. Cuando el agua hierva, agrega los ejotes y cocínalos un poco. No los cocines demasiado. Deben estar tiernos, pero un poco crujientes. Lávalos con agua fría y déjalos enfriar. Lava y seca la lechuga y repártela en 4 platos. Corta los tomates y los huevos en gajos. Divide la cebolla, los ejotes, los corazones de alcachofas, las aceitunas y los huevos encima de la lechuga rizada. Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón y el ajo picado. Agrega la sal marina y la pimienta molida gruesa al gusto y vierte el aderezo sobre la ensalada. Divide el atún y los filetes de boquerón sobre los platos y sirve con un gajo de limón.