Ingredientes
- 5 pimientos italianos dulces, amarillos y rojos
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas rojas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de alcaparras
- Perejil rizado para el aderezo
- 250 g de boniatos
- 250 g de patatas
- 150 g de harina
- 2 yemas de huevo
- 2 tallos de perejil rizado
Las albóndigas son una parte de la temporada de vacaciones. Pero nos gusta dar un giro a este tradicional plato. Hacemos las albóndigas de patatas y harina y añadimos boniatos. Estas albóndigas vegetarianas son una gran forma de incluir verduras extras durante tus cenas navideñas.
Para acompañarlas, servimos deliciosos pimientos tiernos estofados. Un consejo para los amantes de la carne – considera combinar esto con ¡un delicioso asado!
Preparación
- Quita las semillas y el tallo de los pimientos italianos dulces. Corta los pimientos en tiras largas y finas. Pica muy finos o machaca los dientes de ajo. Pica las cebollas.
- Calienta aceite en una sartén grande. Fríe la cebolla picada a fuego lento hasta que esté tierna y traslúcida. Tómate aquí tu tiempo.
- Quita 1/3 de la cebolla de la sartén. Luego añade las rodajas de pimiento italiano, así como el vinagre balsámico, la miel, el chile en polvo y los tomates a dados. Ponlo a hervir y luego baja la temperatura del fuego. Coloca una tapadera en la sartén y deja que hierva a fuego lento el mayor tiempo posible. Cuanto más tiempo más sabroso. Cinco minutos antes de servir, añade las alcaparras y sazónalo con sal y pimienta antes de servir.
- Pela las patatas (tanto las dulces como las tradicionales) y córtalas en trozos. Ponlas a hervir durante 10 -15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Luego deja que escurran y se enfríen por poco tiempo. Utiliza un pasapurés o un tenedor para hacer puré las patatas (asegúrate que tenga la menor cantidad de grumos posible).
- Luego, mezcla la harina con las patatas machacadas y añade las yemas de huevo y las cebollas fritas. Pica muy bien el perejil rizado y añádeselo al puré. Sazona con pimienta y una buena cantidad de sal.
- Divide la mezcla en 8 partes. Utilizando las manos haz una albóndiga de cada parte. Funciona mejor si humedeces las manos antes de hacer esto. Coloca las albóndigas en un plato y ponlas en el frigorífico durante al menos 15 minutos de modo que se enfríen bien.
- Pon a hervir una buena cantidad de agua en una sartén grande. Utiliza una espumadera para añadir las albóndigas al agua. Cuécelas hasta que suban arriba del todo. Esto pasará cuando las albóndigas estén listas.
- Sirve las albóndigas vegetarianas con los pimientos guisados y adereza el plato con perejil fresco rizado.