Ingredientes
- 180 g. de berenjena asada
- 100 g. de lahbeh
- Un chorreón de limón
- Una pizca de sal
- Unas hojas de cilantro
Autor de esta receta
Ya os conté que hace unas semanas visité Londres y disfruté de su maravillosa gastronomía. Una de mis visitas fue a un restaurante turco, donde me pusieron un Baba Ganoush que no era como el que yo conocía.
Le pedí la receta ey esta ha sido mi interpretación. Un resultado maravilloso, ligero y cargadito de sabor.
Espero que os guste,
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Lavar y pinchar las berenjenas para que se hagan antes y hornearlas durante unos 30-40 minutos o hasta que veáis que están blanditas. Si lo hacéis en la barbacoa tendrán un sabor ahumado delicioso. Os lo recomiendo.
- Por otra parte, a no ser que podáis comprar lahbeh ya hecho en el supermercado deberéis prepararlo en casa. Para ello, dejar la noche anterior 2 yogures griegos con una pizca de sal escurriendo en un colador con tamiz fino , para que suelte toda el agua. Es muy sencillo.
- Una vez tengamos las berenjenas asadas, las podéis dejar con piel o pelarlas. Realmente yo lo hago dependiendo de la variedad, pero lo normal es que deje mitad pelada y mitad sin pelar.
- Ahora ponemos en la procesadora de alimentos la berenjena, el labneh junto con unas hojas de cilantro bien limpias y secas y un poco de zumo de limón.
- Procesamos todo junto hasta que quede una pasta fina y delicada. Podéis probarla y rectificar según os guste más.
- Servir en un plato con una poco de un buen aceite de oliva virgen extra y en mi caso puse un poco de zaatar y cilantro picado.