Ingredientes
- 1 paquete de ñoquis (500 gramos)
- 1 calabacín
- 1 cebolla roja
- 250 gramos (8,8 onzas) de tomates cherry
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pesto
- Un puñado de albahaca fresca
- Queso parmesano
- Pimienta y sal
El otoño no es sólo la última sonrisa más bonita del año, sino también el momento perfecto para crear verdaderas obras de arte en forma de bandejas con verduras calientes y sabrosas. Este pastel de calabacín, pimiento, ñoquis y pesto trae a tu cocina el sabor de la Italia del tutti frutti. ¿Ha pensado alguna vez en hornear sus ñoquis con sus verduras en el horno? Si no es así, ¡a qué esperas! Por un lado, los ñoquis fritos quedan perfectamente crujientes y esponjosos y, por otro, estas bolitas de masa absorben fácilmente los sabores de las verduras, lo que aporta al plato toneladas de sabores y una sensación de textura única.
El pesto de este plato puede ser casero o comprado. ¿Tienes poco tiempo? Opta por el pesto comprado. Un consejo: elige un pesto de alta calidad porque un pesto con mal sabor (léase de baja calidad) podría arruinar tu plato. De principio a fin, sólo necesitará 30 minutos para preparar este pastel en bandeja, de los cuales sólo 10 minutos deben reservarse para la cocción activa. Rápido, sabroso y fácil de hacer, ¿qué más se puede pedir?
Preparación
- Precalentar el horno a 220º Celsius y cubrir la bandeja de horno con papel pergamino.
- Siga las instrucciones del paquete para hervir los ñoquis. Despúes déjalos escurrir.
- Corte el calabacín en trozos. Corte la cebolla en gajos y parta partimos por la mitad los tomates cherry (o déjelos en el racimo y añada el racimo entero en la bandeja de horno más tarde para que el plato tenga un aspecto más lujoso) Corte la carne del pimiento en trozos del mismo tamaño que el calabacín.
- Mezcle el orégano con el ajo en polvo y el aceite de oliva en un bol. Sazonar con abundante sal y pimienta.
- Extienda las verduras y los ñoquis cocidos en la bandeja de horno y rocíelos con aceite de hierbas. Mezclar con las manos para que todas las verduras y los ñoquis queden cubiertos de aceite.
- Hornear las verduras y los ñoquis de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén firmes al morderlas.
- Sirva la bandeja de verduras con pesto, queso parmesano y albahaca fresca según sus gustos y preferencias.