Ingredientes
- 500 gr de remolacha precocida
- 1 calabaza
- 400 gr de coles de bruselas
- 2 dientes de ajo
- 1 paquete de ñoquis
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre balsamico
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 gr de queso parmesano, para decorar
- Sal y pimienta
¿Tienes antojo de un plato cálido y reconfortante que celebre los sabores de otoño? ¡Esta bandeja de verduras de otoño con ñoquis es la elección perfecta! Con remolacha, calabaza dulce y coles de bruselas crujientes asadas al punto, combinadas con ñoquis suaves, es una comida colorida y abundante. Coronada con un glaseado balsámico intenso y una generosa pizca de parmesano, este plato no solo es delicioso, sino también increíblemente fácil de preparar.
¡Simplemente ponlo todo en el horno y deja que brilen los sabores de la temporada! Perfecto para cenas rápidas y sencillas.
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja para hornear con papel de cocina.
- Cortar las remolachas en dados de 1,5 x 1,5 cm aproximadamente. Cortar la calabaza en trozos, retirar las semillas y piel, y cortar la pulpa en dados de tamaño similar. Recortar los extremos de las coles de bruselas.
- Extienda la calabaza y las coles de bruselas junto con los ñoquis y los dientes de ajo sobre la bandeja del horno. Añade las remolachas pero mantenlas separadas del resto de verduras. Si es necesario utiliza dos bandejas para hornear.
- Rocié las verduras con el aceite de oliva, la sal y la pimienta y áselas en el horno durante 20 - 25 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, ponga el vinagre balsámico en un cazo pequeño y hiérvalo a fuego lento hasta qeu se reduzca a la mitad. Añada la miel, la mostaza y el aceite de oliva, y déjelo enfriar.
- Disponga las verduras asadas y los ñoquis en una fuente grande, rocíelos con la salsa balsámica reducida y adórnelos con queso parmesano. ¡Y listo!