¿Has oído hablar de la berenjena melosa? Una vez la pruebes, te encantarán las berenjenas. Combinada con col roja agridulce y las crujientes hojas de lechuga que sirven como base para toda esta delicia, la berenjena melosa es perfecta para los amantes de los sabores asiáticos.
Esta receta dulce y picante es ideal como acompañamiento, pero también como plato principal con arroz o fideos. ¡Te desafiamos a probarla y a realizarlas en casa! Aquí te dejamos todos los detalles.
Preparación
- Corta las berenjenas en cubos. Mézclalas en un colador con una cucharadita de sal y colócalo sobre un bol. Deja reposar al menos 30 minutos para que la berenjena suelte la humedad.
- Rebana finamente la col roja. En una cacerola pequeña, combina la col roja con el vinagre de vino blanco, el azúcar y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento 10-15 min hasta que la col esté suave.
- Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Mezcla los cubos de berenjena con la maicena y fríelos hasta que estén cocidos, crujientes y dorados. Puede que necesites hacer esto en tandas para asegurarte de que la berenjena quede bien.
- Mientras, pica o machaca los dientes de ajo y combínalos con el resto de los ingredientes de la salsa, excepto la maicena, en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Agrega la maicena, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento por unos minutos más.
- Distribuye las hojas de lechuga en 4 tazones. Justo antes de servir, mezcla los cubos de berenjena con la salsa y distribúyelos sobre las hojas de lechuga. Agrega la col roja agridulce y decora con cacahuetes.
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