Ingredientes
- 1 brócoli grande
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 filetes de anchoas
- 1 diente de ajo grande
- la cáscara de un limón
- 1 bola de mozzarella buffalo
El nombre 'hasselback' no está normalmente asociado con el brócoli. Pero esta es una deliciosa forma de servir brócoli y seguramente lo harás más de una vez. La patata 'hasselback' (cortada muy fina y asada en el horno) es originaria de la cocina escandinava, donde este plato de patatas fue muy popular en los 70s y 80s. En estos años, su popularidad se ha incrementado de nuevo, y puedes encontrar gran cantidad de recetas sabrosas, incluyendo alternativas tales como con zanahoria. También puede hacerse con brócoli. Quitando con cuidado los floretes, puedes poner aliño o queso entre ellos y asarlos en el horno.
El ajo y las anchoas harán que tu cocina huela como si tu estuvieras de vacaciones en un país mediterráneo y la mozzarella proporciona ese delicioso toque a comida casera.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Corta el tallo del brócoli, asegurándote que todos los floretes se quedan unidos.
- Cuece el brócoli en una sola pieza hasta que esté al dente (5-8 minutos).
- Escurre el brócoli y deja que se enfríe un poco.
- Vierte el aceite de oliva en una sartén y fríe los filetes de anchoas y el ajo. Las anchoas al final se diluyen en el aceite (los trozos pequeños que queden pueden dejarse en el aceite). Retira la sartén del fuego y mezcla la cáscara de limón en el aceite.
- Mueve el brócoli de nuevo y colócalo en una bandeja horno, preferiblemente una donde puedas colocarlo de modo que no se vuelque.
- Corta la mozzarella en rodajas finas.
- Luego con cuidado retira los floretes del brócoli y coloca en medio las rodajas de mozzarella.
- Vierte el aceite de anchoas encima del brócoli y colócalo en el horno durante 15 minutos hasta que la mozzarella se haya fundido.