Ingredientes
- 3 Collogos de lechuga
- 1 lata de anchoas
- 1 diente de ajo
- 5-6 pepinillos
- 5-6 aceitunas
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- 1 pizca de sal
Autor de esta receta
Después de tanto exceso Navideño, de carnes, asados y demás, siempre viene bien algo fresquito para desintoxicarnos un poquito. Además, como entrante para nuestras cenas navideñas, estos cogollos con anchoas y vinagreta de encurtidos son perfectos.
Este plato nos invita a compartir con los nuestros. Al ser cogollos en formato individual, cada uno tiene su propia ración. Y la combinación de pepinillos, aceitunas, anchoas y ajo con la vinagreta y la lechuga, está alucinante.
Os deseo felices fiestas y una buena entrada de año ¡Ya me contaréis si probáis mis cogollos! :)
Preparación
- Partimos por la mitad los cogollos, los lavamos y dejamos secar sobre papel absorbente
- Picamos un diente de ajo
- Picamos los pepinillos y las aceitunas en trocitos pequeños
- Troceamos un par de anchoas
- En un cuenco, echamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una de vinagre y una pizca de sal (si las anchoas son muy saladas no ponemos sal)
- Incorporamos al aliño el ajo, los encurtidos picados y los trozos de anchoa, mezclamos y dejamos reposar
- Sobre los medios cogollos ponemos un poco de la mezcla del aliño y decoramos con una anchoa por encima