Ingredientes
- 3 cogollos pequeños
- 7-8 Tomates cherrys
- Aceitunas
- 4-5 palitos de cangrejo
- 70 g. de maíz dulce
- 1 Kiwi
Ingredientes del aliño
- 2 Cdas. de Aceite de oliva
- 1 Cda. de vinagre balsámico
- 5 pepinillos
- sal
Autor de esta receta
Llegada la primavera, apetece un montón jugar con las ensaladas y hacer super coloridas, usando distintos elementos frescos y encurtidos, como esta ensalada de cogolllos con tomate, aceitunas, pepinillos, surimi y kiwi. Por supuesto, acompañada de una vinagreta deliciosa.
Es una ensalada muy colorida y primaveral, y es una forma diferente de presentarla. Los cogollos así partidos en forma de barquitos, son el contenedor perfecto para este aliño.
La mezcla de la fruta fresca con los tomates y los encurtidos resulta super rica ¡Tenéis que probarla!
Preparación
1. Limpiamos y partimos los cogollos por la mitad a lo largo.
2. En un cuenco preparamos el aliño con 2 cucharadas de aceite, una de vinagre balsámico y los pepinillos picados en trocito muy pequeños.
3. Si tenemos una brocha de cocina untamos el aliño por los cogollos procurando que entre por las hojas, sino con una cucharilla. No es necesario usar todo el aliño, pues lo usaremos después para el resto de ingredientes.
4. Cortamos, los tomates cherrys en cuartos y los ponemos en un bol.
5. Troceamos el kiwi en cubitos de 1 cm. aprox., los palitos de cangrejo y las aceitunas y las incorporamos al bol junto a los tomates.
6. Añadimos el maíz y mezclamos todo junto con el aliño que nos sobró.
7. Por último colocamos la mezcla en el centro del plato e incluso por encima de los cogollos .