Ingredientes
- 130 ml. de leche
- 65 gr. de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/2 copa de vino blanco
- 300 gr. de espinacas frescas
- 1 pizca de sal
- 1/2 cebolleta
- 200 gr. de champiñones
- 1 cucharada de mostaza Dijon
Autor de esta receta
En el mes de la cocina francesa no se me ocurría mejor receta, además de sopa de cebolla, que estos crepes de espinacas rellenos de champiñones a la mostaza. Se trata de unos crepes de color verde, porque en la masa del crepe he añadido espinacas pochadas. Lo he triturado todo bien y el color es súper original :)
Al tratarse de unos crepes salados sin lactosa, en mi caso, los he relleado de unos champiñones salteados con cebolleta, vino blanco, ajo, espinacas y mostaza Dijon, salsa francesa donde las haya. Aunque si os parece muy picante o muy fuerte para vuestro gusto, podéis usar mostaza dulce.
¿Qué os parecen? ¿originales verdad? pues yo me los voy a cenar ahora mismo :) ¡Qué aprovechen!
Preparación
- 1. En una sartén con unas gotas de aceite sofreimos las espinacas.
- 2. En un bol mezclamos la harina y la leche mezclando bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
- 3. Añadimos los huevos a la masa, un tercio de las espinacas ya pochadas, el aceite de oliva y la sal, triturándolo todo muy bien.
- 4, Cubrimos con papel film el bol y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera mientras preparamos el relleno.
- 5. Calentamos la crepera o sartén de 27 cm a fuego medio, y engrasamos con un poco aceite de oliva, esparciéndolo con un poco de papel absorbente por toda la superficie.
- 6. Añadimos la cantidad suficiente de masa a la crepera caliente a fuego medio (la medida de un cacillo por ejemplo) en función de lo gruesos o finitos que los queráis.
- 7. Tras un minuto (o cuando empiecen a salir burbujitas por arriba) le damos la vuelta al crepe con una espátula de madera o silicona y lo dejamos otros 30 segundos o hasta que esté listo.
- 8. En una sartén sofreimos la cebolleta cortada en juliana con un ajo hasta que esté bien pochada.
- 9. Añadimos los champiñones laminados y los sofreimos unos minutos.
- 10. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir totalmente.
- 11. Añadimos las espinacas restantes, una cucharada de mostaza Dijon y dejamos al fuego un minuto, mezclándolo todo bien.
- 12. Rellenamos los crepes con los champiñones a la mostaza.
