Ingredientes
- 4 endivias
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Un buen puñado de rúcula
- 30 g de pistachos pelados.
Autor de esta receta
La endivia es de esas verduras que o te apasionan o no te gustan nada. A mí me costó un poco al principio porque tiene ese toque amargo, pero con el tiempo me hice a ella y ahora nos encanta.
Suelo usarla para picoteos fríos, pero hoy me apeteció cocinarlas a la plancha y terminó siendo una ensalada templada. Es muy sencilla de preparar y ciertamente sorprendente. A ver qué os parece. 
Preparación
- Quitamos las hojas exteriores de la endivia y las cortamos longitudinalmente
- Añadimos Sal y pimienta y las pincelamos con aceite
- Las ponemos a la pancha boca abajo a fuego fuerte y cuando veamos que ya comienzan a dorarse, añadimos un pelín de agua y tapamos rápidamente. Así conseguiremos el vapor que necesita para cocinarse perfectamente.
- Las colocamos en un plato y añadimos rúcula y los pistachos picados.
- Para terminar un chorreón de aceite de oliva virgen extra y lista para disfrutar.