Ingredientes
- 1 calabacín
- 1/2 mango
- 4 langostinos
- 1/4 cebolla roja
- Unas hojas de Rúcula
- Unos granos de Granada
Ingredientes del aliño
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- El zumo de 1/2 naranja
- Unas gotas de salsa de soja
- 1/2 chile fresco cortado muy finito ( opcional)
Autor de esta receta
Cuando preparamos ensalada en casa somos habitualmente generosos con las cantidades. Nos apasiona mezclar las verduras que cultivamos en nuestro pequeño huerto, con distintos elementos que encontramos en la cocina y especialmente en nuestro frutero; algo de buen aliño y por algún tipo de magia, el resultado es siempre una auténtica delicia.
Hoy sin embargo, he optado por preparar una ensalada más pequeñita, pero más coqueta y bien colocada. Como ya casi huele a Navidad, nos puede servir de idea como entrante en cualquier mesa, para empezar con algo refrescante que seguro sorprenderá.
Es como pintar un cuadro, los ingredientes, como los colores, van encajando y completando el lienzo que rebosa olor a campo, salud, belleza y bienestar.
Preparación
- En primer lugar prepararemos el aliño para que se quede macerando un rato, mezclando todos los ingredientes bien y reservando.
- Lavar muy bien todas las verduras.
- Con un pelador de patatas, cortar láminas de mango y de calabacín, éste último sin pelar.
- Cortamos la cebolla a rodajas muy finas y desgranamos la granada.
- Hacemos los langostinos pelados a la plancha con una gota de aceite y un poco de sal. En uno o dos minutos, estarán listos, pero dependerá del tamaño y siempre con cuidado de que no se sequen.
- Emplatamos la ensalada. Primero las tiras de calabacín y mango entrelazadas, las hojitas de rúcula, la granada y los langostinos. Vais pintando el cuadro como más os guste.
Recomendaciones del autor
Podéis tener todo preparado y de ésta forma solo necesitaréis unos minutos antes de servir para hacer los langostinos y colocar la ensalada.
El aliño es mejor que se ponga aparte para que cada uno lo a a su gusto.