Ingredientes
- 2 tomates
- Mozzarella de búfala
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema de vinagre balsámico
- Mostaza
- Albahaca fresca
- Pistachos
- 2 pepinillos en vinagre
- Sal
Autor de esta receta
Se acercan fechas de las copiosas comidas navideñas con los amigos y familiares, por eso no está de más incluir siempre ensaladas tan frescas y sanas como esta versión de la italiana ensalada caprese, con tomate, albahaca de búfala sin lactosa (ya sabéis que yo soy intolerante a la lactosa y por eso uso productos sin lactosa) y una riquísima vinagreta de albahaca fresca, pistachos, pepinillos en vinagre, vinagre y un puntito dulce de mostaza. ¡¡Seguro que os gusta!!
Preparación
1. En un cuenco añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, una de crema de vinagre balsámico y media de mostaza
2. Picamos muy finamente un puñado de albahaca fresca y unos pepinillos y se lo añadimos a la vinagreta.
3. Machamos grósamente unos pistachos y también se los añadimos. Mezclamos todo muy bien.
4. Lavamos y cortamos en rodajas el tomate.
5. Cortamos en rodajas el queso mozzarella.
6. En un plato o fuente colocamos una fila de rodajas de tomate y queso mozzarella alternándolos y ligeramente apoyados en el anterior.
7. Añadimos sal al gusto.
8. Vertemos la vinagreta por encima.
9. Añadimos por encima un chorrito más de crema de aceto balsámico para decorar.
10. Espolvoreamos más albahaca fresca picada por encima