Ingredientes
- Mezclum de lechugas
- Frutos secos (pipas de calabaza, nueces, pasas, etc.)
- 6 tomates cherry secos
- 6 tomates cherry frescos
- Queso gouda en cubitos
- 1 pera
- Cebolla crujiente
Ingredientes del aliño
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre
- 1/2 cda. de miel
- 1 cda. de mostaza
- Sal
Autor de esta receta
Hoy os traigo una de mis ensaladas favoritas. No es una receta mía, pero es especial porque es la que pido siempre en uno de mis restaurantes favoritos de Málaga "El Noviembre". Es un restaurante donde puedes configurarte tus propias ensaladas y sus aliños. Puedes elegir entre más de 20 ingredientes (frutas, verduras, frutos secos, etc.) para hacerte tu ensalada.
A mi me encanta pedírmela con pera, cebolla crujiente, tomate seco, mezclum de hojas y frutos secos. La ensalada original lleva queso de cabra caramelizado, pero como yo soy intolerante a la lactosa uso queso gouda sin lactosa en cubitos.
También puedes elgir entre varios aliños distintos. Para esta ensalada me encanta el de miel y mostaza.
Desde que la probé, me encanta usar peras en mis ensaladas. ¿Las habéis probado alguna vez? Os aconsejo que lo hagáis ;)
Preparación
1. Ponemos los tomates secos a hidratar unos 20 minutos en un vaso con agua caliente
2. Pelamos la pera y la cortamos en rodajitas.
3. Lavamos y secamos muy bien las hojas de lechuga mezcladas.
4. Cortamos los tomates cherry por la mitad.
5. Cortamos el queso en cubitos.
5. En un plato mezclamos bien el mezclum de lechugas, los tomates, los tomates secos cortados por la mitad, las rodajitas de pera, la cebolla crujiente, los frutos secos y el queso en cubitos.
6. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel y la sal. Emulsionamos y la añadimos sobre la ensalada.