Ingredientes
- 75g. de rúcula
- 1 aguacate maduro
- 100g. de jamón ibérico ( o similar)
- Unos tallos de cebollino
Ingredientes del aliño
- 2 cuch. soperas de olivada
- 1 cuch. sopera de aceto de Módena
- Sal (al gusto)
- 8-10 cuch. soperas de aceite de oliva
Autor de esta receta
Esta vistosa y sencilla ensalada de aguacate y jamón, aderezada con una vinagreta de olivada, nos dará un toque de distinción en la mesa en estas próximas Fiestas.
Empezar una comida o cena, con un entrante asi, ¡es triunfo asegurado!
Preparación
- Abre el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con la ayuda de 1 cuchara. Echa unas gotas de limón para que no ennegrezca.
- Corta el aguacate a gajos no muy finos.
- Corta el jamón en trozos.
- Prepara la vinagreta de olivada para el aliño: En un bol, pon todos los ingredientes del aliño y emulsiona ligeramente.
- Emplata, con la ayuda de un aro, colocando - por capas- el aguacate, la rúcula y el jamón ibérico.
- Aliña con la vinagreta, decora con el cebollino y sirve.
Recomendaciones del autor
- Cuanto más al punto de madurez esté el aguacate, más rica estará la ensalada.
- No es necesario tomarla fresca, a temperatura ambiente resulta muy agradable (sobre todo en esta época).