Ingredientes
- 140 gr. de arroz basmati
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 300 ml. de caldo de verduras
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cda. de maíz dulce
- 100 gr. de pechuga de pavo
- 16 pistachos
- 1 cda. de aceite de oliva
- Sal
Ingredientes del aliño
- 1 cda. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Autor de esta receta
Continuamos con uno de mis temas favoritos, el de economizar en la cocina con ingredientes comunes, sencillos, pero muy nutritivos. Con esta ensalada de arroz os enseño a ahorrar con unos cuantos trucos muy sencillos.
Para empezar, os aconsejo siempre comprar el embutido en barra, lo cual sale mucho más barato que comprarlo loncheado. Y así podemos cortarlo en cubitos para hacer ensaladas.
También podemos ahorrar si compramos los frutos secos (nueces, pistachos, etc.) sin pelar. Tan sólo tenemos que entretenernos un ratito y quitarles la cáscara :)
De la misma manera podemos comprar las mazorcas de maíz dulce en lugar de las latitas de conservas.
Lo mejor es que además de ahorrar un dinerito, esta ensalada de arroz está buenísima. Y os la recomiendo :)
Preparación
1. En un cazo ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva con el diente de ajo y cuando este empiece a tostarse, añadimos el arroz en crudo para sofreirlo un minuto.
2. Añadimos el caldo de verduras ya caliente al arroz, y lo dejamos hirviendo unos 15 minutos a fuego medio con sal y una hoja de laurel hasta que esté bien cocido. Lo dejamos enfriar.
3. Cortamos el pavo en cubitos y el pimiento verde en tiras medianas. Pelamos los pistachos.
4. Cuando el arroz esté frío lo mezclamos con el pavo, el pimiento, el maíz dulce y los pistachos.
5. Añadimos sal, pimienta negra molida y aceite de oliva y mezclamos todo muy bien.