Ingredientes
- 2 berenjenas en 12 rebanadas
- 4 cucharas de semillas de granada
- 1 lechuga Salanova lavada
- 100 gr de nueces tostadas
- 1 manojo de albahaca
Ingredientes del aliño
- 1/2 decilitro de vino blanco
- 1 diente de ajo machacado
- Unas cuantas tiras de azafrán
- Unas pizcas de sal y pimienta
- 2 decilitros de yogur
Una deliciosa ensalada con detalles elaborados en varias capas. Ensalada de berenjena con yogur de azafrán y granada ¡El delicado aliño en combinación con la berenjena hace de este plato una delicia!
Preparación
Coloca las rebanadas de berenjena sobre un plato y vierte encima aceite de oliva, pimienta y sal. Hornea la berenjena en un horno precalentado a 190º C por 18 minutos, o hasta que estén doradas. Mientras tanto, calienta el vino blanco con ajo y disuelve el azafrán. Deja que se enfríe y revuelve con la pimienta y la sal en el yogur. Cuando todo se haya enfriado, haz la ensalada. Divide la Salanova en 4 platos y coloca encima las rebanadas de berenjena. Toma una pizca de hojas de albahaca y déjalas caer encima de los platos. Haz lo mismo con las semillas de granada. Divide el yogur de azafrán y las ensaladas y deja las nueces para el final.
Recomendaciones del autor
Esta receta ha sido proporcionada por el restaurante Rossio.