Ingredientes
- 6 zanahorias pequeñas
- 2 berenjenas
- diente de ajo
- cilantro fresco
- 2 naranjas
- 2 cebollas
- 1 bolsa de rúcula
- sal y pimienta
Ingredientes del aliño
- 1 lima
- aceite de oliva
- salsa de soja
- naranja
Deliciosa, esta ensalada especial, sencilla y repleta de vitaminas. ¡Tu plato de acompañamiento perfecto para la cena!
Preparación
1. Precalienta el horno a 190° C. Lava la berenjena y las zanahorias. Corta las zanahorias longitudinalmente, corta la berenjena en rodajas gruesas y pela el diente de ajo. Extiende las verduras en la bandeja de horno, añade el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Déjalas en el horno durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, pela la naranja y córtala en trozos. Trocea muy bien las cebollas y el cilantro.
3. Pon algo de rúcula en los platos. Luego añade las zanahorias, la berenjena, la naranja, la cebolla picada y el cilantro fresco.
4. Para preparar el aliño, ralla la naranja y échale salsa de soja al gusto, añade el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Echa el aliño y luego mézclalo todo.
Bon Appetit!