Ingredientes
- 600g de brócoli
- 50g de bayas de goji
- 50ml de caldo de verduras
- 4/6 de clementinas
- 1 aguacate
- 40g de almendras peladas
- zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz
Ingredientes del aliño
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Fresca, sabrosa y fácil de preparar. Las ensaladas con fruta añaden un toque de sabor a las clásicas, convirtiéndolas en soluciones cautivadoras y deliciosas. Puedes consumirlas como un plato único o como acompañamiento para un segundo plato.
Preparación
- Pela el aguacate, córtalo en dados y rocíalo con zumo de limón para evitar que se oxide.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade el brócoli y saltéalo durante 5 minutos, moviéndolo con 1 cucharada de vinagre de arroz.
- Vierte 50ml de caldo de verduras y continúa cocinándolo hasta que el caldo se haya consumido.
- Mientras tanto pica las almendras y ásalas hasta que comiencen a tostarse.
- Añade las bayas de goji a la sartén con el brócoli y saltéalas durante otros 3 minutos.
- Sazónalas con sal y pimienta.
- Sírvelas con almendras tostadas y clementinas peladas.