Ingredientes
- 150 gr. de hojas (escarola rizada, canónigos y lollo rosso)
- 200 gr. de fresas
- 50 gr. de frambuesas
- 30 gr. de frutos secos (pasas, almendras, etc.)
- 4 láminas de gelatina neutra
- Media manzana
- 1 cda. de miel
Ingredientes del aliño
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de vinagre balsámico de módena
- Sal
- Raspadura de medio limón
- Un poco de zumo de limón
- Sal
Autor de esta receta
El 14 de febrero, día de los enamorados, todos pensamos en recetas dulces. Postres de chocolate y fresas, una tarta en forma de corazón... Pero podemos ser igual de románticos - y mucho más saludables - con recetas tan especiales como esta ensalada de San Valentín de brotes tiernos, frambuesas, frutos secos y corazones de gelatina de fresa.
Los corazones de fresa los vamos a hacer triturando fresas naturales con un poco de miel, y cuajándola con láminas de gelatina neutra. El resultado es súper bonito y original, a la par que dulce y refrescante.
Ya me contaréis qué tal. Espero que paséis un bonito día de San Valentín e incluso ese día sigáis haciendo muuucho salading ;)
Preparación
1. Limpiamos las fresas y le quitamos el tallo. Las trituramos con una túrmix.
2. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un vaso alto de agua fría.
3. Ponemos a calentar en un cazo las fresas trituradas con una cucharada de miel.
4. Añadimos la gelatina y removemos bien hasta disolver. Retiramos del fuego
5. Vertemos la mezcla en moldes de corazones de silicona y refrigeramos una hora aproximadamente.
6. En una ensaladera mezclamos las hojas bien lavadas y secas (escarola rizada, canónigos y lollo rosso), los frutos secos, la manzana cortada en trozos y las frambuesas.
7. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la miel, la sal, un poco de zumo de limón y la raspadura de medio limón. Mezclamos bien.
8. Vertemos la vinagreta y mezclamos con la ensalada bien.
9. Desmoldamos los corazones de gelatina de fresa y los colocamos en la ensalada.
Recomendaciones del autor
1. Para medio litro de líquido se utilizan 6 láminas de gelatina. Para unos 200 gr. de fresa triturada yo uso 4 para que queden bien compactos.