Ingredientes
- 100 gr brotes tiernos y espinacas
- 150 gr. de quinoa
- 40 gr. de mix de frutos secos (pipas, nueces, etc.)
- 30 gr. de pasas
- 10 gr. de cebolla frita
- 4 tomates cherrys
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre balsámico
Autor de esta receta
Una de las cosas que tendremos en común la mayoría de nosotros es que en enero todos nos proponemos cuidar mejor nuestra alimentación. Incorporar más frutas y verduras, semillas, superalimentos y grasas saludables. Pues esta ensalada combina todo ello: brotes tiernos, espinacas, frutos secos, quinoa, tomatitos cherry y una deliciosa vinagreta balsámica.
A veces me gusta tomar esta ensalada templada, salteando la quinoa con los frutos secos, las pasa y la cebolla crujiente un minuto con un poco de aceite, y mezclándola con los brotes tiernos y los cherrys. Queda espectacular y es una ensalada muy completa que seguro no os dejará indiferentes. ¡Ya me contaréis qué tal!
Preparación
1. Cocemos la quinoa y apartamos.
2. En una sartén, salteamos durante un minuto la quinoa en un poquito de aceite, junto a los frutos secos, las pasas y la cebolla frita.
4. Lo servimos junto con los brotes tiernos, las espinacas y los cherrys cortados y aliñamos al gusto.