Ingredientes
- 1/2 cogollo de lechuga trocadero verde Salanova®
- 1/2 cogollo de lechuga trocadero roja Salanova®
- 1kg de calabaza, pelada y sin semillas
- 4 cucharadas de piñones
- 125g de lonchas de beicon veteado ahumado
- 150g de queso de cabra tierno, desmigajado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes del aliño
- 4 cucharadas de yogur
- 1 cucharada de sirope de jengibre
- 1/2 diente de ajo muy picado
- Sal y pimienta
Inspirada por los sabores del otoño, esta ensalada de calabaza toca cuatro elementos claves para crear el perfecto equilibrio de colores, textura y sabor bañados por el sol.
Según la asesora de restaurantes Anne Greer McCann, existe una fórmula probada para el éxito de la ensalada. Necesitas una base de verduras de hoja, verduras y fruta coloridas, texturas crujientes y un aliño que ligue todo junto. Y para un paladar más exquisito, realzar la ensalada añadiendo queso cremoso.
Aplicando esta fórmula, finalizaremos con una receta ganadora y con garantías. La calabaza asada tierna combina perfectamente con las hojas Salanova tiernas, beicon y nueces crujientes. La suma de queso de cabra cremoso aporta singularidad a la ensalada, pero puede omitirse dependiendo de tu preferencia.
Preparar una calabaza puede ser complicado ya que la piel es frecuentemente bastante dura. Echa un vistazo a esta guía práctica para hacerla de manera rápida y sencilla.
Tu próxima reunión de otoño será un fabuloso éxito si traes consigo esta ensalada. La magia de las fórmulas de la cocina nunca falla.
Preparación
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Corta la calabaza en dados pequeños y repártelos en una bandeja horno.
- Ligeramente cúbrelos con aceite y sazónalos al gusto. Ásalos en el horno durante 20 minutos o hasta que la calabaza comience a dorarse.
- Calienta una sartén a fuego medio y asa los piñones durante tres minutos o hasta que estén tostados. Apártalos.
- Fríe el beicon en la sartén durante seis minutos o hasta que esté crujiente. Apártalo.
- Bate los ingredientes del aliño juntos en una fuente. Sazónalos al gusto con sal y pimienta.
- Quita el centro de los cogollos de lechuga. Lava y escurre las hojas y colócalas en una fuente grande o de servir.
- Reparte la calabaza y el queso de cabra en la ensalada. Corónala con los piñones y el beicon y vierte unas gotas del aliño.
Recomendaciones del autor
El otoño es una estación prolífera para ingredientes de ensalada frescos y maduros como la pera, la granada y la calabaza.
Esta ensalada colorida extrajo mucho de esta pródiga estación:
Ensalada de otoño con granada, nueces mezcladas y aliño de mermelada de membrillo.