Ingredientes
- 350 gr. de champiñones
- 200 gr. de espinacas
- 160 gr. de almendras tostadas, picadas
- un manojo de perejil fresco, picado
Ingredientes del aliño
- 1 diente de ajo, machacado
- 20 cucharadas de aceite de oliva virgen
- medio limón
- sal y pimienta
Prepara esta sencilla y deliciosa ensalada de champiñones macerados en ajo y perejil, ¡y descubre el sabor de los champiñones crudos!
Preparación
Corta en láminas los champiñones lo más finos posibles para conseguir un mejor sabor.
Mezcla el aceite de oliva (salvo 3 cucharadas) con el ajo, el zumo de limón y la mitad del perejil. Macera los champiñones en esta salsa durante al menos 5 minutos.
Añade las espinacas a los champiñones, mezcla bien y salpimenta.
Haz un aliño mezclando las almendras, el resto del perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, y una pizca de sal.
Reparte la ensalada en los platos y vierte sobre cada uno la mezcla de almendras.
Sirve los platos adornados con el limón.