Ingredientes
- 300 g de col
- 100 g de nueces
- 4/5 lonchas de beicon
- 2 cucharadas de semillas mezcladas (como sésamo)
- 2 rebanadas de pan de calidad
Ingredientes del aliño
- 5 cucharadas de yogur
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 60 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta
La región italiana de Trentino es uno de los lugares más importantes de Europa para la producción de manzanas de modo que no podemos excluirlas de nuestra ensalada. Es la temporada de col, siempre presente en la cocina de Trentino.
Finalmente el beicon, la estrella indiscutible de las recetas de Trentino, con su sabor ahumado nos recuerda el invierno.
Esta ensalada es parte del viaje de la fotógrafa Silvia Censa quien explora todas las regiones italianas por sus especialidades.
Preparación
Lava y quita las partes externas duras de la col; córtala en tiras finas. Corta el beicon en tiras. Corta también la manzana en trozos pequeños y rocíala de zumo de limón con una cuchara de servir para evitar que se oxide.
Prepara el aliño mezclando el yogur con el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre, una cucharada grande de zumo de limón, sal y pimienta.
Coloca la col, el beicon y la manzana en una fuente. Añade las nueces picadas, las semillas mezcladas y sazonadas con la salsa de yogur.
Tuesta las rebanadas de pan, córtalas en dados y añádelas a tu ensalada.