Ingredientes
- 4 cucharas de postre de avellanas
- 150 g de beicon ahumado
- 400 g de col picuda (aprox. la mitad de una ‘estándar’ o 2 mini coles)
- 10 g de cebollinos
- 10 g de perejil de hoja plana
- ½ diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza gruesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de miel o almíbar de agave
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Entrante o plato de acompañamiento
Preparación
- Pre-calienta una sartén y tuesta las avellanas durante aprox. 3 min. hasta que estén doradas. Déjalas enfriar en una fuente y luego pícalas. Fríe las lonchas de beicon en la misma sartén durante aprox. 6 min. hasta que estén crujientes. Escurre el exceso de grasa en un papel de cocina absorbente y guarda la grasa del beicon de la sartén para utilizarla en la vinagreta.
- Quita las hojas externas de la col picuda si fuera necesario, y luego corta la col restante en tiras finas. Pica el perejil y los cebollinos muy finos, después mézclalos con la col picuda. Realiza una vinagreta utilizando la grasa del beicon, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y la miel. Machaca el ajo dentro y alíñalo al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Echa la vinagreta en la ensalada y para terminar esparce el beicon y las avellanas.
