Ingredientes del aliño
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 200 g de guisantes
- 4 cucharadas de semillas de calabaza
- 200 g de col picuda (aprox. 1 mini o un cuarto de una col ‘tradicional’
- 1 cogollo pequeño de romana crujiente
- 1 naranja (exprimida)
- 1 cucharada de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de feta
Autor de esta receta
Plato de acompañamiento o almuerzo.
Preparación
- Corta la cebolla en aros finos y colócalos en una fuente. Vierte agua hirviendo por encima hasta que estén completamente cubiertos. Añade 1 cucharada de vinagre y azúcar y apártalos hasta que los necesites. Cuece los guisantes durante aprox. 3 min. hasta que estén al dente, luego enjuágalos bajo agua fría. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante aprox. 3 min. hasta que estén crujientes. Déjalas enfriar en una fuente.
- Quita las hojas externas de la col picuda si fuera necesario y luego corta la col restante en tiras finas. Corta la romana crujiente en tiras más gruesas. Mezcla la col junto con la romana y los guisantes. Ralla la piel de la naranja y luego exprime la fruta para obtener el zumo. Mezcla el zumo y la piel con el resto del vinagre, la mostaza y el aceite de oliva para hacer un aliño. Escurre los aros de cebolla, después mézclalos y vierte el aliño en la lechuga. Esparce el queso feta y las semillas de calabaza.
