Ingredientes
- 320 gr de espelta
- 1 escarola
- 250 gr de tomates cherry rojos y amarillos
- 4 lonchas de panceta
- 1 cebolla roja
- 150 gr de queso de tu elección
- 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes del aliño
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Viaggio Veggie - Un viaje vegetariano a través de las preciosas regiones de Bella Italia - por Silvia Censi
Marche en Italia es una zona rica en artistas, historia, naturaleza y está situada junto al mar. Cuevas, colinas, antiguas aldeas y montañas la enriquecen con encanto. Cada esquina y cada cumbre de esta zona te sorprenderá. Con esta ensalada de escarola, tomates y panceta llegarás todo el camino a las esferas de esta bella región.
Preparación
- Prepara la espelta según las instrucciones del envase.
- Corta la cebolla en aros y fríela en aceite de oliva junto con una cucharadita de azúcar (durante aproximadamente 5 minutos).
- Corta la escarola en tiras y desecha las partes duras.
- Añade la escarola a las cebollas.
- Fríela durante aproximadamente 5 minutos y alíñala al gusto con sal y pimienta.
- Corta los tomates por la mitad y fríelos junto con la escarola y las cebollas durante aproximadamente 2 minutos.
- Por separado fríe la panceta, hasta que esté crujiente y apártala.
- Corta el queso en pequeños dados y júntalo todo mezclándolo en una ensaladera, sírvela con la panceta crujiente.
