Ingredientes
- 150 gr. de espinacas
- 80 gr. de quinoa
- 25 gr. de mix de frutos secos
Ingredientes del aliño
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de aceto de módena
- 1 cda. de miel
- 1. cda. de mostaza
Autor de esta receta
Otro de los grandes falsos mitos en el mundo de las verduras es el del contenido de hierro de las espinacas.
Es cierto que las espinacas tienen hierro, aunque desde luego no es la hortaliza que más contiene este mineral. Por un error en la coma, pensaron que 100 gramos de espinacas, en lugar de 1,7 mgr de hierro, contenían 17 mgr. Así se expandió el mito de que las espinacas eran altamente ricas en hierro. Pero aún así, aunque en los años 3.0 descubrieron el fallo, Popeye siguió durante muchos años usando este recurso para aumentar su fuerza. No fue hasta los años 80 que este error salió a la luz.
Sea como sea, las espinacas son una opción muy saludable. Tiene bajo aporte calórico, muchas vitaminas y un montón de propiedades antioxidantes! por eso os propongo esta deliciosa ensalada de espinacas, quinoa y frutos secos.
¡Espero que la disfrutéis!
Preparación
1. Lavamos las hojas de espinaca bien y las secamos, las vamos a usar crudas.
2. Cocemos la quinoa y dejamos reposar, es mejor que este fría ya que es para una ensalada. La echamos junto a las hojas de espinacas y mezclamos.
3. Añadimos un puñado de frutos secos al gusto, nueces, pipas, pasas….
4. En un cuenco preparamos el aliño mezclando dos cucharadas de aceite de oliva., una de vinagre de módena, una de miel y otra de mostaza. Lo mezclamos bien hasta que quede un aliño uniforme.
5. Incorporamos el aliño a la ensalada, mezclamos y servimos .