Ingredientes
- 20 judías verdes redondas
- 100 g de mezcla de hojas de ensalada
- manojo de hojas de rúcula
- un poco de berros
- 2-3 cucharas de queso Parmesano
- el zumo de medio limón
- 8 rebanadas de jamón serrano
- 1-2 cucharas de piñones
Ingredientes del aliño
- 1 cuchara de vinagre balsámico
- 5-6 cucharas de aceite de oliva
- 1/2 chile rojo finamente picado
- 1 diente de ajo triturado
- 2 cucharas de perejil picado
Un grupo de amigos de mi hijo de Westland se reúne anualmente para la cena de los varones. Como un cocinero amateur, les he servido de una excelente cena de 5 platos de este año.
Empezando con un aperitivo de carpaccio con tomates secados al sol, seguido de una entrada que consiste de sopa fría de pepino con eneldo, rollo de salmón sobre una cama de lechuga y un envuelto con jamón serrano (ver receta a continuación). Para el entremés, una sopa de calabacín con tomate seco y el plato principal consistió de medallones de ternera con setas servido con patatas asadas al romero. Para el postre, un delicioso flan con salsa de frambuesa. Obviamente he servido un vino diferente para cada fase.
Fue una velada estupenda donde el grupo de amigos quedaron encantados.
Preparación
Para hacer el aderezo mezcla el vinagre, 4 cucharadas de aceite, el chile, el ajo y el perejil. Tuesta los piñones, hasta que estén dorados, en una sartén para freír en seco. Cocina las judías verdes de 3-6 minutos hasta que estén al dente y enjuágalas inmediatamente. Mezclalas con las hojas de ensalada, la rúcula, el berro, los piñones, el queso, 1-2 cucharadas de aceite y el zumo de limón. Coloca una porción de la mezcla de ensalada en las rebanadas de jamón serrano y haz un rollo. Agrega el aderezo sobre los rollos.