Ingredientes
- 250 g de lentejas (Puy)
- 1 tarro de pimientos asados (450 g), escurridos
- ½ ramita de perejil fresco (15 g), solo las hojas
- ½ ramita de albahaca fresca (15 g), solo las hojas
- 6cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza francesa
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 cogollo de Salanova Crispy verde o una bolsa de mezcla Salanova
- 2 chalotes muy picados
- 150 g de queso de cabra tierno
Las hojas de Salanova permanecen frescas y crujientes incluso cuando las combinas con ingredientes templados, haciéndolas perfectas para una ensalada templada en un día frío – tal como esta ensalada reconfortante de lentejas con pimiento asado y queso de cabra.
Preparación
1 Pon a hervir las lentejas en agua durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidas. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
2 Mientras tanto corta los pimientos en tiras longitudinales. Pica el perejil y la albahaca. Mezcla el aceite con el vinagre y la mostaza. Sazónalo al gusto con sal y pimienta.
¿Te sobra tiempo? Asa los pimientos. Coloca 4 pimientos en una bandeja horno forrada con papel en un horno precalentado (190ºC/375ºF/gas 5) y ásalos durante 35 minutos. Colócalos en una bolsa de plástico durante 30 minutos o hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. Quítales la piel y las semillas. Córtalos en tiras longitudinales.
3 Quita la base del cogollo de lechuga con un corte recto. Si los deseas, corta las hojas en trozos más pequeños, luego lávalas y escúrrelas y échalas en una fuente grande. Mézclalas con el pimiento, el perejil, la albahaca y el chalote. Vierte el aliño y desmigaja el queso de cabra en la ensalada.
Recomendaciones del autor
Consejo: ¿Te apetece una ensalada de invierno templada y reconfortante? Sirve la ensalada con lentejas templadas, pimientos asados del horno y queso de cabra recién asado a la parrilla. Esto es un éxito seguro porque las hojas de Salanova se conservan bien y crujientes, ¡incluso cuando las combinas con ingredientes templados!