Deliciosa mezcla de sabores del mediterráneo en esta ensalada. Es una ensalada tibia, perfecta en muchas ocasiones...
Preparación
Mezcla el pollo con el ajo, el aceite de oliva y sazona al gusto. Refrigera por al menos 30 minutos o toda la noche si es posible.
Mezcla los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y refrigéralo por varias horas para que tome color.
Precalienta la parrilla hasta que esté bien caliente, asa ligeramente la cebolla por 2 minutos hasta que tome un poco de color pero sin que se haga suave. Colócala a un lado. Reduce el fuego y asa las pechugas de pollo a fuego medio hasta que estén un poco cocidas, pásalas al horno y cocínalas a 180 grados Celsius por 5-10 minutos o hasta que estén bien cocidas, antes de cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.
Con una brocha de cocina, agrega aceite de oliva al pan y acomódalo en una bandeja para hornear sin empalmarlos. Hornea a 170 grados Celsius por 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Déjalo enfriar.
Coloca la ensalada mixta en un tazón grande y mézclala con la mitad del aderezo, los tomates secados al sol, las cebollas y el pollo en trozos. Suavemente mezcla el aguacate y el pan tostado hasta que se combine bien. Acomódala en una ensaladera o en platos individuales y vierte encima el resto del aderezo y calienta un poco antes de comerla.