Ingredientes
- 1 pepino
- 1 (poco) de melón Cantaloupe
- 1 mango maduro
- 15 g de menta fresca
- 75 g de feta
Ingredientes del aliño
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
Esta ensalada de melón con mango, pepino y feta es tanto refrescante como colorida. El melón está buenísimo en ensaladas y postres de fruta dulce, pero lo preferimos en una ensalada salada, como esta, fresca, llena de sabor y una textura crujiente.
Preparación
Corta el pepino longitudinalmente en 1/8 pulgadas de grosor utilizando una mandolina u otro cortador manual.
Corta el melón por la mitad, quita las pepitas y córtalo en trozos pequeños.
Pela el mango y córtalo en dados pequeños.
Echa el pepino, el melón y el mango en una ensaladera, rocía el zumo de limón fresco y el aceite de oliva en la ensalada y cuidadosamente mezcla todos los ingredientes.
Reparte la ensalada en los platos y coloca un poco de feta desmigajado sobre cada ensalada.
Corta algunas hojas de menta grandes por la mitad, las hojas pequeñas enteras y añade la menta a la ensalada. Aliña al gusto con sal y pimienta.
