Ingredientes
- 5 melocotones deshuesados y cortados en cuatro trozos
- 2 tazas de espinaca baby
- 1/4 de taza de rúcula
- 1/4 de cebolla roja muy picada
- 100g de queso feta desmigajado
Ingredientes del aliño
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/4 de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de taza de nueces enteras
- 1/4 de taza de pistachos
Los melocotones dulces asados complementan a la espinaca dulce que contrasta con las notas y texturas picantes de la rúcula, destacando la diversidad de productos surgidos de Southern Forests Food Council en Australia occidental.
Preparación
- Pinta los melocotones con el aceite de oliva virgen extra, sazónalos con sal y pimienta.
- Ásalos en el horno a 180 grados Celsius durante 20 minutos y apártalos para que se enfríen un poco.
- Mezcla el resto de los ingredientes y sazónalos bien.
- Cúbrelos con los melocotones calientes.
Para el aliño: Mezcla la miel, el vinagre, el limón y el resto del aceite de oliva virgen extra y viértelo en la ensalada.
Sírvela inmediatamente