Ingredientes
- 300gr de pasta
- Hojas de albahaca
- Tomates cherry
- 1 tomate pera
- Pepinillos agridulces (o en vinagre)
- Aceitunas negras
- 1 cebolla morada
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
- 1 cucharada sopera de miel
Autor de esta receta
En verano nos encanta pasar el día en la playa. ¿Y qué nos llevamos a la playa para comer? Un bocata, fruta (melocotón, ciruelas, sandía, melón...9, ensalada de pasta.... Una plato lleno de sabor que me encanta y que hago mucho en verano, ya no sólo para comer en la playa, sino para cenar cualquier noche en la terraza o el jardín.
La vinagreta de albahaca que acompaña a esta ensalada aporta a este plato frescura y le da un sabor muy potente y refrescante. Para ello es importante dejar la vinagreta macerar bien con la albahaca fresca, que yo uso recien cogida de la maceta, y ponerla bien picadita, junto a los pepinillos agridulces, el tomate rallado, la cebolla morada (de sabor muy intenso), un buen aceite de oliva virgen extra (AOVE) y vinagre balsámico de módena. Además un secretito es añadir a la vinagreta una cucharada de miel de flores. Y, si no sois intolerantes a la lactosa, un buen queso feta en daditos le va genial.
Yo tengo albahaca cultivada en mi terraza. También tengo perejil, hierbabuena, tomillo, romero... Son hierbas aromáticas muy importantes para mi forma de cocinar tan mediterránea. Aunque es cierto que son plantas muy delicadas y que si no las mimas acaban muriendo. Ahora la única que me queda es el perejil y la albahaca. Pobre tomillo...
¡Espero que disfrutéis muchísimo de esta ensalada tan fresca, sana y colorida!
Receta sin lactosa de Orielo's Kitchen.
Preparación
Primero vamos a preparar la vinagreta de albahaca:
-Añadimos en un bol aceite de oliva, vinagre balsámico, una cebolla troceada y removemos todo bien.
-Añadimos también un tomate pera rallado, pepinillos agridulces troceados (también valen en vinagre), un buen pellizco de sal y una cucharada de miel.
-Finalmente troceamos unas hojas de albahaca y lo mezclamos todo muy bien para dejarlo macerar al menos 1 hora cubierto con un plástico film.
Mientras la vinagreta esta macerando cocemos la pasta.
Una vez cocida la pasta le añadimos unos tomates cherry cortados por la mitad y aceitunas negras.
Finalmente lo mezclamos todo muy bien y... ¡A disfrutar!
Recomendaciones del autor
Como toque extra podemos añadirle un par de hojas de albahaca frescas y taquitos de queso, siempre que no tengáis intolerancia a la lactosa.
A continuación puedes visualizar la video-receta.