Ingredientes
- 200 gramos de rúcula
- 50 gramos de acelga baby
- 2 peras Beurre Bosc* cortadas muy finas
- 60 gramos de roquefort
- Un puñado de nueces
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes del aliño
- 4 peras Beurre Bosc*, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 vaina de cardamomo
- 1 anís
- 1 rama de canela
- 20g de jengibre fresco
- 200g de azúcar extrafino
- 250ml de vinagre blanco
Esta ensalada clásica combina la textura dulce y crujiente de las peras Beurre Bosc* con el sabor fuerte de la rúcula y la acelga baby. El aliño de "pera", con jengibre y cardamomo es especial y hace que merezca la pena crear una ensalada refrescante que es perfecta para un almuerzo sencillo, entrante o plato adicional.
Preparación
Ensalada:
• Coloca la rúcula, acelga, pera y aceite de oliva en una ensaladera y sazónalos al gusto. Remueve para que quede todo bien mezclado.
• Trocea las nueces y echa el queso roquefort rallado por encima de la ensalada.
• Escancia con un poco del aliño de pera y sírvela.
Aliño de pera:
Coloca los ingredientes en una olla grande y cocínalos a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las peras estén tiernas y el líquido esté caramelizado. Vierte el aliño por un colador situado sobre una fuente, para que quede bien líquido. Haz aproximadamente 1 taza.
Recomendaciones del autor
Sirve a 4 personas como plato adicional. Las peras *Beurre Bosc son las únicas cuyo color de piel es de verdoso a marrón oscuro. La pulpa por dentro es blanca, crujiente y jugosa. Es buena para hacer al horno, en tartas, en la sartén o servidas en ensaladas. Si las peras Beurre Bosc no se encuentran disponibles puedes utilizar otras peras, sólo escoge las que estén más enteras para la ensalada.