Ingredientes
- 100 gr de quinoa bicolor cocida
- 2 pepinos mini (uso MyCubies)
- 1/2 granada desgranada
- 100 gr de calabaza asada
- 2-3 espárragos trigueros muy tiernos (los cogí esa tarde de mi huerto)
- 1 hoja grande de acelga tierna
- 6 mini pimientos rojos
- 4 tomates pequeños (pero no cherry)
- Los pétalos de una rosa
Ingredientes del aliño
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- el zumo de 1/2 limón
- 1 pizca de sal
Autor de esta receta
Las ensaladas multicromáticas son mis preferidas. Me dan una alegría visual añadida al propio echo de comer variado y con multitud de fitoquímicos* que tan beneficiosos son para la salud.
Si quieres conocer más sobre este tema lee el artículo "El significado de los colores en los vegetales" que escribió mi amiga Ana, profesional nutricionista, en esta misma plataforma.
Por cierto, para el que no lo sepa, además de quedar monísimos en la ensalada, los pétalos de rosa son comestibles.
Preparación
En una bonita ensaladera echa todos los ingredientes limpios, escurridos y cortados en trocitos tamaño bocado.
Riegalos con la vinagreta y remueve muy bien para que todos queden impregnados.
¡Disfruta!
