Ingredientes
- 200g de tallarines de arroz o tallarines transparentes
- 250g de pechuga de pollo
- 4 tallos de col china
- 1/2 zanahoria grande
- 1 mango maduro
- 150g de anacardos
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 pimiento rojo, muy troceado
- aceite de girasol
Ingredientes del aliño
- 12 cucharadas de salsa de soja
- 1 lima
- una cucharadita de azúcar moreno
Esta ensalda es perfecta para servir en la cena, ligera y nutritiva y con mucho sabor. Inspirada por los sabores asiáticos, con guindillas picantes, mango dulce y un poco de sabor amargo de la lima.
Preparación
Cuece los tallarines en agua ligeramente salada según las instrucciones del envase, después de cocerlos utiliza un colador y enjuaga los tallarines con agua fría.
Corta el pollo en trozos más pequeños y fríelos en aceite durante aproximadamente 15-20 minutos. Añade el ajo picado y media guindilla cuando esté acabando de freír (los últimos 5 minutos).
Lava bien la zanahoria y córtala en juliana.
Aparta una cantidad de hojas para utilizarlas como plato, luego pica el resto de la col china en trozos pequeños.
Pela el mango y córtalo en dados pequeños.
El aliño de soja: Prepara la mezcla de salsa de soja, zumo de lima, media guindilla, y el azúcar moreno en una fuente pequeña.
Combina el aliño con los tallarines, la zanahoria, la col china y el mango.
Coloca una hoja de col china en cada plato, reparte la ensalada de tallarines por encima de las hojas y sírvela con el pollo caliente. ¡Adereza con anacardos y cilantro!