Ingredientes
- 150 g. de tirabeques frescos
- Unas hojas de hierbabuena
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de limón
- Sésamo negro.
Autor de esta receta
Adoro los tirabeques. Sin duda fue el descubrimiento cuando comenzamos con El Huerto de Tia Lou. En este artículo os hablo más en profundidad de esta preciada leguminosa que hoy os traigo en forma de ensalada fresquita y muy aromática.
Esta misma combinación podrías hacerla salteándola, pero con el buen tiempo que hemos tenido estos días, daban ganas de una ensalada más fresquita.
Espero que os guste.
Preparación
- Quitamos al tirabeque la parte de la flor y tiramos hacia abajo para traernos la hebra más fibrosa. Si son frescos y pequeños como los míos apenas hay que quitarles nada.
- Los lavamos bien y con ayuda de un cuchillo afilado cortamos los tirabeques a lo largo en juliana.
- Ponemos agua a hervir y los blanqueamos durante no más de 1 -2 minutos. Los pasamos por agua bien fría para que no sigan cocinándose y así mantengan toda su textura crujiente y su color vivo.
- Lavamos también unas hojas de hierbabuena fresca y rompemos algunas de ellas para aromatizar el plato bien con su esencia.
- Mezclamos la hierbabuena con los tirabeques un poco de aceite, sal (opcional) y limón . Mezclamos bien para que se integren todos los matices y sabores.
- A la hora de servir, añadir alguna hoja más de hierbabuena, el sésamo negro y sólo queda disfrutar de esta ensalada fresca y crujiente.