Ingredientes
- 100 gramos de tomates cherry
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 calabacines pequeños o 1 grande
- 30 gramos de avallanas
- 1 pieza de mozzarella de buffalo
- 40 gramos de rúcula
Ingredientes del aliño
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de orégano seco
- sal y pimienta
¡Las cintas de calabacín o tallarines de calabacín son populares y muy sabrosos! Incluso pueden reemplazar a los espaguetis, así que sus pastas se hacen ensaladas ;-) ¿Alguna vez has hecho cintas o tallarines de calabacín?
En esta receta hemos puesto el calabacín a la plancha, lo cual lo hace muy sabroso. Esta ensalada es ideal para un almuerzo o para la cena, acompáñelo de un poco de pan recién horneado y una buena copa de vino blanco. ¡Disfrute!
Preparación
- Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Poner los tomates en una bandeja para horno y rociar con el aceite de oliva y un poco de sal. Hornear de 15 a 20 minutos.
- Lavar el calabacín y cortar los extremos. Usar una mandolina o revanador de para cortar el calabacín longitudinalmente.
- Mezcle el calabacín con el aceite de oliva.
- Poner en el asador las cintas de calabacín y cocinarlas por 1 lado hasta que estén ligeramente marcadas, alrededor de 1 a 2 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.
- Tostar las avellanas y reservar.
- Cortar la mozzarella en trozos pequeños.
- Preparar el aliño: mezclar el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Machacar el diente de ajo en el aliño anterior y añadir el orégano.
Poner una base de rúcula en los platos y añadir sobre ella las cintas de calabacín, tomates y mozzarella. Rociar con el aderezo las ensaladas y terminar añadiendo las avellanas tostadas.
Salpimentar al gusto.
Recomendaciones del autor
En vez de avellanas, se puede usar piñones tostados o almendras.