Ingredientes
- 650 gr. de tomates
- 150 gr. de guisantes dulces o snow peas
- 1 cebolleta grande, cortada en aros finos
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Sal y pimienta
Ingredientes del aliño
- 425 ml de leche de coco
- 4 cebolletas, cortadas en aros finos
- 1/4 de pimiento rojo, cortado fino
- Zumo de 1 lima
Esta receta tiene algunas influencias asiáticas. La combinación de tomates y guisantes dulces es sorprendente pero ¡deliciosa! ¡Disfruta!
Preparación
El aliño:
Hierve la leche de coco y déjala enfriar. Mézclala con la cebolleta, el pimiento rojo y el zumo de lima. El aliño debería estar bastante fuerte de sabor por lo que echa un buen puñado de sal y pimienta. Prueba el aliño.
La ensalada:
Fríe en aceite abundante los aros de cebolla hasta que estén dorados y ponlos en papel de cocina. Echa una pizca de sal. Hornea los guisantes dulces en aceite de oliva en una sartén caliente durante aproximadamente 1 minuto y medio. No en mucho más tiempo - deberían estar crujientes. Corta los tomates en rodajas finas y mézclalos con los guisantes dulces. Extiéndelos en los platos y generosamente vierte por encima cucharadas de aliño de coco. Adorna con cebolla frita y semillas de sésamo.