Ingredientes
- 3 Zanahorias ecológicas
- 2 Aguacates
- Un trocito de queso feta
Ingredientes del aliño
- 1 Mandarina
- 1/2 Limón
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Salsa de Soja
- Aceite de Sésamo
- Sal ( Opcional)
Autor de esta receta
Esta Navidad os animo a que comencéis vuestra cena con una fresca ensalada bien bonita y colorida. Con una original composición de ensaladera, vais a sorprender a todos y tendréis digestiones más ligeras.
Mi propuesta para este año es sencilla, se prepara en 3 minutos y puedes incluso prepararla con antelación. Una propuesta que encandilará a todos y que llanará tui mesa de color y sabor.
Se trata de unas zanahorias zanahorias al vapor con aguacate, feta y una vinagreta cítrica con mandarina y limón.
¿Os apetece que la elaboremos juntos?
Pero antes, dejadme que os desee una muy Feliz {y fresca} Navidad.
Preparación
- En primer lugar pelamos las zanahorias, las lavamos bien, las cortamos a o largo y las cocemos al vapor. Reservamos
- Preparamos el aliño. Para ello, pelamos la mandarina, quedándonos con su “caviar” es decir, les quitamos la piel y sólo utilizamos los granitos de su interior.
- Por otra parte , exprimimos el limón. Reservando unas gotas para evitar que el aguacate se oxide a la hora de emplatar y el resto lo añadimos a la mandarina. Incorporamos el aceite y unas gotas de soja y aceite de sésamo para aromatizar.
- Desmigamos el queso feta y reservamos también. Estos tres pasos lo podéis hacer con antelación.
- A la hora de servir, sólo tendremos que pelar el aguacate, cortarlo en gajos y rociarlo con las gotas de limón que habíamos reservado.
- Disponemos todo en el plato de forma armónica y os aconsejo que dejéis el aliño aparte para que cada uno lo sirva a su gusto.
Recomendaciones del autor
La cocción de las zanahorias podéis hacerla en una bambutera o como os resulte más cómodo. Lo importante es que queden bien turgentes. Aunque siempre dependerá de vuestro gusto. Yo sólo las cocino un pelín sin dejar que el vapor las reblandezca demasiado. Es más que nada para avivar su color e intensificar su sabor.
Quizás os sorprenda que no he usado sal, pero entra la pizca de soja y el queso feta no es necesario más.