Ingredientes
- 2 zanahorias ralladas
- 12 tomates cherry
- 2 kiwis
- 1 mango
Ingredientes del aliño
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de vinagre balsámico de módena
- Una pizca de sal
Autor de esta receta
Empieza septiembre y seguro que para muchos de vosotros también han acabado las vacaciones. Volvemos a nuestra rutina diaria: trabajo, estudios, ejercicio, clases de música, idiomas... Tenemos que volver a poner en orden nuestra dieta, que ya se sabe que en vacaciones nos permitimos muchas licencias que luego tenemos que arreglar jeje Así que vuelta a nuestra comida sana, a nuestras ensaladas y a organizarnos muy muy bien, sobretodo en el trabajo.
Para no complicarnos la vida, solemos llevarnos cualquier comida precocinada que sólo haya que calentar al microondas, o bien bajar a comer de menú, pero si el bolsillo no nos lo permite, también podemos comer muy sano y sin calentarnos mucho la cabeza llevándonos la comida preparada a casa. Los "tuppers" nos pueden solucionar la vida al medio día, llevándonos nuestro pescado, carne, pasta, sopas, potajes, y por supuesto, de primero, una deliciosa y fácil ensalada.
Así que si no os queréis complicar demasiado, os propongo esta ensalada de zanahorias ralladas, tomates cherry, y bolitas de kiwi y mango. Pocos ingredientes, sencilla, pero una combinación sorprendente y súper rica y nutritiva, súper rica en vitamina A, fibra y minerales. Y sobretodo, muy baja en calorías, para desintoxicarnos un poco de los excesos vacacionales.
Preparación
1. Rallamos las zanahorias.
2. Cortamos los tomates cherry por la mitad.
3. Cortamos los kiwis y el mango por la mitad (salvando el hueso central del mango) y sacamos bolitas.
4. Mezclamos todo junto.
5. Añadimos la vinagreta y removemos.
Recomendaciones del autor
Para ahorrar incluso más tiempo, podemos comprar en el supermercado zanahoria ya rallada en bolsas.
Para hacer las bolitas de frutas, usaremos un "sacabolas", que es una herramienta para sacar bolitas de fruta (melón, sandía, manzana, plátano... todo lo que nuestra imaginación nos de) que podremos encontrar en cualquier hipermercado o ferretería.
Para que la ensaladas (ya no esta, sino todas en general) no se nos estropee, es mejor no añadir nuestra vinagreta hasta el momento de servirla, así que podemos llevarla en un recipiente pequeñito bien cerrado.