Ingredientes
- 3/4 champiñones en rodajas
- 400g de queso halloumi en rodajas
- 2/3 tazas de tomates semi-secos
- 100g de hojas de espinacas
- pan tostado
Ingredientes del aliño
- 1/3 taza de aceite de oliva
- El zumo de un limón grande
- 2 dientes de ajo machacados
- 3 cucharaditas de orégano seco
- 1 chile rojo pequeño en rodajas finas
- Sal y pimienta
'A toda mi familia le encanta esta ensalada', dice David Tolson de White Prince Mushrooms.
Preparación
- Pon el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano, el chile y la sal y la pimienta en un bol y bátelos. Usa un poco de esta mezcla para untar el queso por ambos lados. Añade los champiñones al resto de la salsa de marinado, cúbrelos y metelos en la nevera, al igual que el queso, durante 30 minutos.
- Precalienta a fuego medio-alto un asador o parrilla engrasada. Asa los champiñones durante 5 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernos. Retiralos y reservalos en un tazón grante. Asa el queso halloumi durante 1 o 2 minutos por cada lado o hasta or hasta que esté dorado. Añade el queso a lo champiñones.
- Añade los tomates y espinacas a los champiñones y queso mezclando suavemente. Cóloca la mezcla en platos de servir y rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen. Servir con pan tostado.
Recomendaciones del autor
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