Ingredientes
- 1 bolsa de arroz precocido (150g.)
- 4- 6 hojas grandes de lechuga iceberg
- 3-4 lonchas de jamón cocido (jamón york)
- 1 lata pequeña de piña en su jugo (130g. peso escurrido)
- 2 cucharadas soperas de maiz dulce
- Media cebolleta o una pequeña
Ingredientes del aliño
- 1 cucharada sopera de coco rallado
- sal
- pimienta
- 3-4 cucharadas soperas de salsa rosa
- 2 cucharadas soperas de jugo de la piña
Autor de esta receta
Esta ensalada hawaiana forma parte de mi recetario habitual veraniego desde hace ya algunos años. Cuando el calor aprieta y apenas apetece ni abrir el fuego ni (casi) comer, es de agradecer tener un plato asi en nuestra mente. Preparada en muy pocos minutos, esta ensalada no te dejará indiferente pues, servida recién sacada de la nevera, se come también en un plisplas y como es muy completa, puede servirte de plato único. Pruébala, no pierdes nada!
Preparación
1.- Mete a bolsa de arroz en el microondas y cuece por espacio de 1 minuto. Pon en un bol y deja enfriar
2.- Escurre la piña y el maiz, reservando un poco del jugo de la piña
3.- Mientras, pela y corta finamente la cebolleta. Corta a tiras el jamón cocido. Agrégalo al bol junto con el arroz
4.- Lava y seca bien las hojas de lechuga. Reserva.
5.- Trocea la piña e incorpora también con el resto de ingredientes, asi como el maiz dulce.
6.- Salpimenta y mezcla bien todos los ingredientes
7.- Prepara el aliño, echando en un bol pequeño la salsa rosa, el jugo de piña, un poco más de sal y pimienta y el coco rallado
8.- Remueve para que quede bien homogenea la mezcla.
9.- Pon las hojas de lechuga como base en unas mini ensaladeras, reparte por encima de ellas la ensalada de arroz y adereza con el aliño
10.- Sirve muy fresca
Recomendaciones del autor
- Siendo fiel al lema de mi blog de ahorrar tiempo y dinero en la cocina, he utilizado arroz pre cocido que se compra congelado en cómodas bolsitas de 150g. con lo que - al no tener que cocerlo - me ahorro mucho tiempo y, además, no tengo que abrir el fuego. También lo puedes utiizar el que se compra en vasito, pero el congelado es de mayor calidad. No obstante, si no tienes prisa ni tu prioridad es el tiempo, puedes cocer tu el arroz a tu gusto y costumbre.
- Lo mismo pasa con la salsa rosa. Yo la he utilizado de la que se compra ya preparada y lista para servir. Si es de calidad y de una marca de confianza, también te ahorras mucho tiempo. Utiliza la que tengas por costumbre.